Mes compétences :
Hygiène
Assurance qualité
Haccp
Iso
Ifs
Audit
Brc
Sécurité alimentaire
Qualité
Alimentaire
Norme ISO 9001
ISO 22000
Norme ISO 14001
OHSAS 18001
Entreprises
Ministère de l'Economie et des Finances
- Chef du service Hygiène Qualité Sécurité Environnement (H.Q.S.E - AGRAF)
Paris2012 - maintenantPour les restaurants des administrations financières, 32 restaurants en Ile de France (AGRAF)
- Responsable du système de management de la qualité, de l’hygiène alimentaire, de la sécurité et de l’environnement
- Suivi des résultats des audits hygiène et analyses bactériologiques, proposition des plans d’actions
- Gestion du programme d’audit interne des restaurants administratifs
- Gestion et consolidation des indicateurs qualité, reporting à la Direction Générale
- Validation des fiches techniques produits et des cahiers des charges (marchés publics)
- Pilotage du plan de contrôle des fournisseurs (audits, analyses, suivi des réclamations, …)
- Vérification du bon respect des standards internes et de la réglementation
- Gestion des non-conformités et des incidents qualité (retraits – rappels)
- Mise en place des standards internes dans le cadre de la politique « état exemplaire »
- Optimisation des processus qualité en place, remise à jours des manuels opérationnels
- Formation du personnel en hygiène alimentaire et sécurité au travail
- Management cross-fonctionnel et encadrement d’une équipe de 2 collaborateurs
Starbucks
- Responsable Qualité France
Paris2010 - 2012- Création et mise en œuvre du système Qualité pour l’ensemble des salons de café Starbucks en France
- Pilotage du programme d’audit et de contrôle interne, analyse et synthèse des résultats
- Interface entre les salons de café, les services officiels et les laboratoires prestataires
- Animation du système de management de la qualité, consolidation des KPI's et garant de leur reporting
- Implémentation et vérification des standards internes de la société (normes et standards internes Starbucks) et protection de la marque
- Création et mise à jour des supports de communication Qualité pour les opérations Starbucks
- Gestion et suivi des incidents qualité produits
- Participation file Sûreté Alimentaire du SNARR (Syndicat National de la Restauration Rapide) : participation rédaction GBPH et autres sujets d'actualité …
Disneyland Paris
- Ingénieur Prévention Sécurité Environnement
Chessy2008 - 2010Sur l’ensemble du Resort (2 Parcs à thèmes, 7 hôtels, plus de 60 restaurants, …)
SÉCURITÉ DES ALIMENTS (Food Safety) :
- Vérification du respect de la réglementation et des standards de la Walt Disney Compagnie
- Audit hygiène et formation du personnel, en restauration, hôtellerie et boutiques
- Responsable suivi des analyses bactériologiques et des contrats avec laboratoires d’analyses
- Rédaction d’un manuel qualité basé sur les exigences de la norme ISO 22000 : 2005
- Rédaction de procédures et de standards internes
- Analyse des risques global site en sécurité des aliments
PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT :
- Chargé de projets spéciaux stratégie environnement (émissions et bilans CO2, tri des déchets …)
- Mise en place des indicateurs environnement de la société – programme Green Standard
- Définition des standards et procédures environnement et veille réglementaire (Grenelle)
SÉCURITÉ DES VISITEURS (Guests Safety) :
- Auditeur pour le fonctionnement opérationnel des attractions et inspections techniques
- Responsable suivi des indicateurs sécurité et de leur diffusion (analyse accidents visiteurs)
- Chef de projet en sécurité visiteurs (installation des défibrillateurs, étude sécurité des sols, …)
- Rédaction et optimisation de procédures et de protocoles
- Analyse des risques global site en sécurité des visiteurs
GESTION DE CRISE :
- Chargé de mission support et volontaire formé "Blue Team"
2009, obtention auprès de Calyxis (CEPR) : www.calyxis.fr
- Certification de personnes en SMSDA (Système de Management de la Sécurité et des Denrées Alimentaires) - certification renouvelée en 2013.
Cora Moulins Les Metz
- Responsable Hygiène Qualité et coordinateur sécurité (HQC)
Croissy-Beaubourg2005 - 2008AUDITEUR IRCA (International Register of Certificated Auditors) Norme ISO 9001 : 2008 (certification renouvelée en 2013).
RESPONSABLE QUALITÉ ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :
- Mise en forme dans un langage commercial des règles d’hygiène et de sécurité
- Interface entre le magasin, les services officiels et les laboratoires prestataires
- Animation du système de management de la qualité et de la sécurité et des comités de direction (certifications : ISO 9001 et OHSAS 18001)
- Formation du personnel en hygiène alimentaire, gestes et postures et accueil des nouveaux embauchés
- Contrôle de l’affichage et du retrait effectif des produits non conformes
- Organisation et animation des tables rondes clients et des enquêtes consommateurs
- Missions en Marketing : étude de zone de chalandise, mailings, fidélisation client, …
- Gestion et suivi des réclamations clients
MISSIONS POUR LE GROUPE CORA :
- Responsable relations laboratoires et prestataires d'audit sécurité alimentaire pour le groupe Cora
COMPÉTENCE EN HST (SANTE - SÉCURITÉ AU TRAVAIL) :
- Formateur PRAP (prévention des risques liés à l'activité physique; anciennement gestes et postures) agréé par la CRAM.
- Animateur en projet de manutention manuelle agréé par la CRAM.
- S.S.T (Sauveteur Secouriste du Travail).
- Rédaction des documents uniques d'évaluation des risques professionnels.
- Analyse des accidents du travail.
- Évaluation du risque chimique.
WEBMASTER : Internet et Intranet
site www.cora.fr/moulinslesmetz
Harry's France site de La Malterie
- Chargé de mission IFS
2005 - 2005- Mise en place du référentiel IFS (International Food Standard) et obtention de la certification.
- Réactualisation complète de l'analyse des risque HACCP.
- Remise à jour de la base documentaire et refonte de la gestion des documents.
- Remplacement de la Responsable Qualité pendant ses congés.
Coopérative laitière de la Région Lochoise Verneuil - Reignac
- Stagiaire
- Mission : mise en place de la méthode HACCP.
- Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène.
- Réactualisation des procédures traçabilité et des plans de nettoyage / désinfection.
