Pascal GAUTHIER

En résumé

Entreprises

• Elior - Responsable de Zone

  Courbevoie 2012 - 2015 SITE de la Gare Montparnasse
  Gestion opérationnelle de 13 points de vente autour d'une équipe d'environ 100 personnes
  * Participation et suivi des travaux sur les unités de la gare ;
  * Ressources humaines: planification de 100 personnes (prévisionnel et réalisé des heures du personnel), embauche,
  avenants aux contrats, Entretien annuel évaluation sur l'ensemble du staff
  * Gestion matière première: mise en place d'actions correctives afin de réduire les coûts ;
  * Référent Qualité : Suivi des notes hygiène et mise en place action corrective. ;
  * Suivi des visites mystères et enquêtes de satisfaction clients ;
  * Mise en place des outils feuilles de caisse avec formation du personnel

• Elior - Assistant d'exploitation

  Courbevoie 2004 - 2011 SITE de la Gare Montparnasse
  Gestion opérationnelle de 13 points de vente autour d'une équipe d'environ 100 personnes
  * Participation à la rénovation des points de ventes de la gare de Montparnasse ;
  * Marketing: mise en place de l'offre commerciale et offres promotionnelles ;
  * Ressources humaines: planification de 100 personnes sur le logiciel Pléiades (prévisionnel et réalisé des heures du
  personnel), embauche, avenants aux contrats, suivi des congés payés.
  * Gestion matière première: mise en place d'actions correctives afin de réduire les coûts ;
  * Collaboration importante sur la mise en place de la certification de services des bars et des boutiques ;
  * Mise en place et suivi de la démarche HACCP.

• Select service partner - Adjoint de direction confirmé

  2002 - 2004 SITE Usine Center,
  Gestion opérationnelle de 4 points de vente bar et vente à emporter autour d'une équipe d'environ 40 personnes
  * Chargé du secteur matières premières : mise en place d'actions correctives afin de réduire les coûts ;
  * Planification du personnel sur le logiciel GXP, avenants aux contrats, suivi des congés payés ;
  * Intégration et formation des nouveaux salariés, les méthodes de travail, l'accueil, la sécurité et l'hygiène

• Groupe Compass PLC - Adjoint de direction confirmé

  1999 - 2000 SITE AQUABOULEVARD
  Gestion opérationnelle de 5 points de vente (Pizzeria, Tarte Julie, Malongo Café, Upper Crust et 2 bars piscine)
  * Contrôle qualité sur la mise en place, la propreté des points de vente, suivi des procédures hygiène ;
  * Gestion matières premières: contrôle des inventaires mensuels, calcul du ratio matières premières et mise en place de
  plans d'actions correctifs (logiciel Alpharès + Rprowin)
  * Planification du personnel sur le logiciel Oxygène, avenants aux contrats, embauches et formation ;
  * Travail sur le marketing opérationnel : changement des offres produits, offres promotionnelles limitées, mise en place
  d'incentive pour motiver les équipes, animation sur le point de vente...

• Groupe Compass PLC - Adjoint de direction junior

  1999 - 1999 SITE AQUABOULEVARD
  Assurer l'ouverture et la fermeture des points de vente, clôture des caisses journalières

• Groupe Compass PLC - Chef d'équipe

  1999 - 1999 SITE AQUABOULEVARD
  Assurer l'ouverture et la fermeture des points de vente, clôture des caisses journalières

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Christian DUMORTIEZ

• Mailys CHEREAU