Châtillon2013 - maintenantSous la direction du directeur de contrôle de gestion DO Ouest, j'ai eu comme missions de :
- Mettre en place un outil de pilotage de performance sur 4 cuisines centrales (15M Euros CA) : développement de l’outil, formation, audit de fonctionnement, pilotage quotidien des indicateurs, adapter l’outil en fonction des besoins opérationnels et de reporting.
- Réalisation et contrôle des budgets et des forecasts.
- Mise en place des plans d'action visant à faire croître l'activité et à améliorer la performance opérationnelle.
- Mise en place des indicateurs de mesure de la performance.
- Gestion des flux financiers lors des événements sur le circuit du Mans.
- Lean Management : chef de projet de démarche Lean sur des unités de restauration dans un objectif d’amélioration continue.
Elior
- Responsable de restaurant
Courbevoie2013 - 2013Missions :
- Responsable au quotidien d’une équipe de 10 personnes comprenant un restaurant de 500 couverts jour, deux cafétérias et un restaurant offrant des prestations de prestiges.
- Contrôle des coûts et recettes au quotidien.
- Prise d’actions correctives et analyse des causes.
Restalliance
- Responsable de secteur
Lyon2012 - 2012Sous la direction du directeur d'agence, j'ai eu comme missions de :
- Réorganisation de l’équipe suite à une ouverture d’établissement.
- Responsable de la prestation restauration et du bio-nettoyage d’une clinique représentant une équipe de 23 personnes.
RESTALLIANCE
- Responsable de secteur junior
Lyon2011 - 2012Sous la direction du responsable d'agence, je suis en charge de 12 établissements composés de maisons de retraite, de crèches et de centres pour paralysés. Responsable de 50 personnes, mon objectif est de veiller au bon fonctionnement du secteur et de remplir les missions suivantes:
- Effectuer des contrôles dans les établissements à travers des audits hygiènes et de prestations
- Suivre la Gestion des exploitations
- Développer la relation client en BtoC et BtoB
- Effectuer la tâches de ressources humaines
- Participer à l’ouverture de deux établissements: une clinique et une maison de retraire
