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Dirk DESTAILLEUR

ADINKERKE

En résumé

Organisation
Coördination
Analyses
Spécialiste Food
Spécialiste Fast Food
Project management
Auditeur
Directeur de restaurant Fast Food
Quality assurance Manager
Quality development manager
Expansion
Enseignant
Consultant

Entreprises

  • WESTTOER - Consultant

    2009 - maintenant Le gouvernement flamand souhaite augmenter la qualité des services offerts dans le secteur hôtels-restaurants à la côte belge. + camping, gites, centres de récréation, maison de révalidation,
    Pour ce il a demandé à la société WESTTOER (Bruges) de recruter 5 consultants pour accomplir cette mission.
    Le but étant augmenter la satisfaction client des personnes passant des vacances à la côte belge. Le projet s'est étendu sur tout le secteur des flandres occidentales.

  • Ecole hôtelière KTA de la Panne - Adviseur technique école hôtelière, prof école hôtelière

    2008 - maintenant Gestion et contrôle de l'école hôtelière.
    prof cours théoriques cuisine et restaurant
    prof cours pratiques restaurant, cuisine, vins

  • SGS - Auditeur

    Arcueil 2001 - 2008 SGS INTERNATIONAL CETIFICATION SERVICES
    Lead Auditor ISO 9001, ISO 22000, HACCP
    Clients principaux: Coca-Cola EAME, Syngenta Seeds EAME, Sodexho,
    Lead Auditor second party audits
    Clients principaux: BMW, Toyota, Febelmar, Proximus.

  • Quick Restaurants - R&D Quality development manager

    LA PLAINE SAINT DENIS 1995 - 2001 Développement et mise à jour des dossiers microbiologiques, chimiques et physiques pour les matières premières Quick.
    Développement des cahiers de charges matières premières Quick
    Développement et mise à jour des dossiers: nutritionnel, obésité, allergies , functional food.
    Validation des nouveaux produits, nouveaux équipements, packaging, nouveaux concepts, technologies et méthodes.
    Aider Quick dans l'expansion dans les pays suivants; Hongrie, Slovénie, Maroc, Guadeloupe et Réunion.
    Développement du manuel de Qualité dont le food test.
    Spécialiste frites, viande hachée.

  • Quick restaurants - Quality Assurance manager

    LA PLAINE SAINT DENIS 1991 - 1995 Contrôle : Contrôle de la qualité des matières premières. (microbiologique, chemique et physique)

    Gestion : atteindre des objectifs, gestion des budgets,

    Formation: Cours microbiologique à l'Université de Gand cfr. Prof. Dr. Ir. André Huyghebaert.

    Réalisations spécifiques : Manuel de qualité pour Quick Hamburger restaurants et introduction du Food Test
    (= test de qualité organoleptique)

    Développement de nouveaux produits

  • Quick Restaurants - Directeur de restaurant: Porte louise et Louvain en Belgique

    LA PLAINE SAINT DENIS 1988 - 1991 Contrôle : Gestion globale du restaurant: collaborateurs, marchandises et patrimoine.

    Management : Direction, organisation et gestion d'une PME (40 pers – € 2 000 000 C.A. / an)

    Formation : Assurer la formation des nouveaux collaborateurs engagés pour l'entreprise.

    Animation de l'équipe : motivation des collaborateurs, implementation des valeurs de l'entreprise aux niveau des collaborateurs.

    Commerciale : Organisation et coördination des différents départements du restaurant afin d'assurer un zéro default.

    Accueil : commandes des clients, conseils et gestion des plaintes.

Formations

  • COOVI/CERIA (Anderlecht)

    Anderlecht 1981 - 1984 Management d'hôtellerie

    Hôtellerie

Réseau

Annuaire des membres :